超市買的生雞爪為什麼這麼白

如果浸泡了雙氧水的生雞爪就會變得又白又胖。商販使用雙氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美觀，對一些過於發白、發胖的雞爪，應謹慎購買、食用。

辨別雞爪是否浸泡雙氧水的小妙招：

1、看顏色，如果雞爪太白説明用雙氧水浸泡過，正常的生雞爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色。

2、掰開看，正常雞爪骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也有顏色，如掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色説明用雙氧水浸泡過。

3、看皮膚，如雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，説明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的雞皮很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。

4、嘗口感，甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。