如何區分羔羊肉和山羊肉

1、觀察羊肉的顏色：

綿羊肉的肌肉一般呈暗紅色，羊肉的纖維細膩而柔軟，肌肉間夾有白色脂肪，但是山羊肉肉色較綿羊肉明顯淺淡，羊肉有皮下脂肪；

2、看羊毛形狀：

如果羊毛呈現捲曲狀，則説明是綿羊肉，如果羊毛是硬直狀態，則説明是山羊肉；

3、看羊肉的肌肉狀態：

捏羊肉的肌肉，如果肉粘手，好似有一層粘液，則説明是綿羊肉，如果肉質鬆散不黏手則説明是山羊肉；

4、看肉的纖維：

看羊肉肌肉中的纖維層次，綿羊肉肌肉纖維細短，而山羊肉肌肉中的纖維粗長；

5、看羊肋骨：

綿羊的肋骨一般較窄而且肋排較短，山羊的肋排則寬而且比較長；

6、嘗口感味道：

綿羊肉口感細膩柔軟，容易咀嚼下嚥，而山羊肉的肉質比較粗，而且山羊肉羶味比較大。