蒸麪條 蒸麪條做法詳解
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1、麪條選用細的扁的鮮麪條稍微有些濕潤的,千萬不要用掛麪,但也不是水份很大剛擀出來的麪條;
2、籠屜鋪上籠布,把麪條放入,不要壓實,要蓬鬆一些,鍋內放水,大火燒開放入麪條蒸10分鐘;
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗淨;
4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;
5、蒜切碎,葱斜切片;
6、蒸好的麪條抖開,鋪在面板上晾涼;
7、一小勺食用油均勻倒在麪條上,用手拌勻;
8、鍋內少許油燒熱,放入五花肉煸至金黃,撈出備用;
9、鍋內的油留適量,下八角辣椒小火煸香;
10、轉中火放入葱蒜炒香;
11、倒入豆角炒一分鐘;
12、加入豆芽,蒜薹繼續炒一分鐘;
13、倒入老抽,鹽,雞精炒勻,加水到菜的3/4處燒開,關火(這時候的菜還沒有熟,要的就是這效果);
14、把麪條倒入鍋內,用筷子拌勻。
15、拌好的麪條繼續放入籠屜,水燒開後再蒸15分鐘即可!(麪條蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。