爆炒馬鮫魚乾的做法

材料：馬鮫800克

調料：香茅1支、燒汁(瓶裝)20毫升、喼汁、醬油、葱花各少許、麪粉、鹽、胡椒粉、檸檬汁、菜油各適量

做法:1、將香茅洗淨，拍碎切段，用中火炒香；

2、加少許水和燒汁，然後煮開成為香茅燒汁，備用；

3、將馬鮫切厚件，以鹽、胡椒粉、喼汁、檸檬汁塗勻，然後兩面粘上面粉（這種做法不宜加入雞蛋，否則會影響馬鮫吸取汁醬的味道）；

4、以中火煎至兩面金黃，下香茅燒汁，兩面翻動，讓魚吸收燒汁的香味，最後撒上葱花便成。