雞蛋越多烤出來蛋糕就越鬆軟嗎

在一定程度上説是這樣的，但是如果雞蛋太多，沒有足夠的麪粉在烘烤時形成蛋糕的骨架，最後烤出的蛋糕很可能會塌陷。

1、如果想要蛋糕更加鬆軟，象外面賣的一樣，需要加蛋糕油。外面賣的蛋糕鬆軟主要是因為加了這個。我們在家自己做的話，差不多就行了，這些添加劑，還是少放好。如果不加添加劑的情況下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的鬆軟程度；

2、不用加發酵粉，只用蛋黃，攪打一定要充分，使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2至3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所