紅蘿蔔為什麼熟了苦

煮熟的蘿蔔味苦是在生長髮育過程中，天氣炎熱或施用氮肥過多而磷鉀肥不足被高温完全激發出來哭味。

預防措施：

1、選用優良品種。白皮或白綠皮品種辣味和苦味較輕。

2、地塊選擇。選擇土層深厚的地塊種植，並深耕細耙。

3、合理澆水。防止土壤忽幹忽濕或過幹過濕，做好後期抗旱工作。“露白”期後蘿蔔除增施肥料外，還要保持土壤濕潤。如果此時乾旱，會嚴重影響產量，還會使蘿蔔變辣、味道變差。

4、可以在做紅蘿蔔時添加動物油或者植物油進行調味。