冷菜熟食怎麼保存

1、肉及肉製品保存火腿腸、罐頭、肉鬆、肉脯類食物，按照説明書要求常温保存，注意放在通風處。開封時觀察其是否發黑、發黏、變味等。滷味比如醬鴨、豬蹄等，夏季最好選擇有包裝的熟食滷味，儘量不要讓銷售人員切好，避免交叉感染。熟食滷味購買回家後，建議用微波爐、蒸鍋高温加熱，吃完如有剩餘，一定要及時冷藏。新鮮魚肉、豬肉等放入冷凍室時要注意分開放置。

2、蔬菜保存高温天，冰箱是蔬果的“主戰場”，冷藏温度一般在0℃~10℃。蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鮮袋包着不扎口放入冰箱。需要注意的是，放置時不要貼近冰箱壁，避免凍傷。

3、主食保存大米、麪粉等主食都可以在常温下保存，注意保持乾燥、定期通風。

4、剩菜剩飯保存吃不完的飯菜只能冷藏，但冰箱不要塞太滿，讓冰箱中的空氣對流，保證製冷效果。儲放時，注意生熟分開，還需用乾淨的保鮮盒、保鮮袋或者碗盤上附上一層保鮮膜對食物進行密閉儲存。冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前一定要徹底加熱，並確認無變質後方可食用。