自制熟食真空保存多久

根據情況而定。熟食真空包裝冬春季能保存15天左右，夏秋天能保存4-7天左右。新鮮的農副產品或稍微加工的肉製品常温下能保存2天，經過真空包裝後，可以延長到6天，乾果類能保存一年左右。

適用範圍：

1、醃臘製品：香腸、火腿、臘肉、板鴨等。

2、醬醃菜：榨菜、蘿蔔乾、大頭菜、泡菜等。

3、豆製品：豆腐乾、素雞、豆沙等。

4、熟食製品：燒雞、烤鴨、醬牛肉、油炸類等。

5、方便食品：米飯、即食濕面、熟菜等。

6、軟罐頭：清水筍、糖水水果、八寶粥等。

真空包裝的機理：

1、是為了減少包裝內氧氣含量，防止包裝食品的黴腐變質，保持食品的色香味，並延長保質期。

2、真空包裝在食品方面固然有着重要的作用。但把它用在服裝類物品加工上一樣有着不凡的效果。

3、真空包裝相對於普通包裝方法來説，它減少了物品佔用的空間。並且有着防潮防塵防細菌等優點，使服裝類物品的運輸時更為便捷。

4、極大地減少了某些意外而造成損失的可能性。

特點：排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。採用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由於氣體的膨脹而使包裝容器破裂。