黃沙蜆煮湯的好處
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黃沙蜆煮湯有利濕的功效,如《唐本草》説它能“治時氣,開胃”、“下濕氣”;《日華子本草》認為它能“去暴熱,明目,利小便,下熱氣,腳氣濕毒,解酒毒目黃”。
黃沙蜆為水產軟體動物,多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海處,其性寒,味甘、鹹,功能利濕、清熱、解毒。蜆含鐵量很高,味道以黃蜆為佳,其特點是殼黃而薄,且肉質厚,廣州人稱之為黃沙大蜆。
大豆芽菜滾蜆肉湯的做法:
1、 準備大豆芽菜450克、新鮮蜆肉300克、生薑2~3片、生葱2條;
2、 蜆肉放入少許食鹽,輕輕搓擦,洗淨滴乾水,大豆芽菜摘去根部,亦洗淨滴乾水,生葱洗淨切碎;
3、 先燒熱鑊,下大豆芽菜烘炒片刻,不用下油,剷起待用;
4、 再燒熱鍋,下適量生油和生薑爆香,下蜆肉爆炒片刻,加入白酒一茶匙,加入清水1000毫升燒至沸騰
5、 加入大豆芽菜稍滾,改為中火煮約10分鐘,調入適量食鹽和少許生油,並下葱花即可。