剁椒魚頭啥意思什麼梗

首先要挑選好的花鰱魚頭，聽説一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將葱花和着鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最後，將鍋裏的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裏大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、葱8克、白蘿蔔片15克做法：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將葱花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2-3分鐘，即可食用。