油炸大蝦的做法去皮

油炸大蝦需要去皮和頭，首先準備材料，基圍蝦12只、蛋液1個、鹽1小勺、白胡椒粉適量、檸檬汁適量、麪包糠半碗、麪粉半碗、生薑2片。蝦去頭、去殼、去蝦線，用刀在蝦腹部劃斷蝦筋。擠檸檬汁、放鹽、生薑、白胡椒粉醃製10分鐘。備好雞蛋液、麪粉、麪包糠。醃製好的蝦均勻裹上面粉，粘蛋液，再裹上面包糠。油加熱到7、8分熟，將裹好的蝦放入炸，炸到蝦表面金黃色後撈起即可。