豆皮和腐竹的區別是什麼
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豆皮和腐竹有很大的區別,具體如下:
1、外形不同:
豆皮是豆漿起膜以後,挑出整束晾曬而成;腐竹是攤成又大又薄的塊狀晾乾而成的。
2、口味不同:
豆皮豆香濃厚;腐竹皮薄性韌。
3、食用方法不同:
豆皮常見的烹飪方式有拌涼菜、燒菜、清燉等;腐竹除了拌涼菜、燒菜,還能夠用於煎炸、涮火鍋等。
4、營養元素不同:
豆皮和腐竹的生產過程不一樣,導致其營養元素還是有略微差別的。
豆腐皮又稱豆皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬乾後吃,是東亞地區常見的食物原料。
腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統豆制食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,可燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。