果蔬饅頭怎麼固色

果蔬饅頭不變色前提是選對食材。

1、一般用南瓜，紫薯，胡蘿蔔和麪發酵蒸饅頭顏色就會很好看，當然它的佔比越多顏色越好看。

2、如果想做偏綠色的饅頭，建議使用菠菜榨汁，其它綠葉蔬菜就不推薦使用，像生菜，油麥菜在榨汁後會氧化的非常難看。

3、如果實在不想變色的話，可以在和麪加入蔬菜汁的時候將蔬菜汁稀釋，濃度降低這樣就可以達到固色效果，但是那樣會掩蓋蔬菜的味道，也會降低蔬菜的營養成分。