關於西餐的百科
一、西餐的餐具：1、廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等，其中盤有菜盤、布丁盤、奶盤、白脱盤等，酒杯一般為玻璃酒杯；2、狹義的餐具指刀、叉、匙三大件，刀分為食用刀、魚刀、肉刀、黃油刀和水果刀，叉分為食用叉、...
西餐是分道上菜的，按上菜的順序吃，分別是：第一道頭盤，吃頭盤一般就用沙拉叉和沙拉刀，頭盤可以搭配開胃酒或者起泡葡萄酒；第二道是湯，喝湯用圓頭的湯勺；第三道主菜，主菜是魚就會用魚刀，牛排羊排用牛排刀，面和燴飯用面勺，吃主菜一般...
1、準備肋條、洋葱、青椒、生抽、料酒、蠔油、孜然粒、黑胡椒、鹽、辣椒粉、孜然粉、姜、蒜。2、肋條切小段，也可以不切，將調料都加入肋條中，抓勻。3、加入姜、辣椒、洋葱再拌勻，放在錫紙上面鋪好，如果肋條很瘦，可以加入適...
在西餐中有句話叫“紅酒配紅肉,白酒配白肉”。這裏的紅肉和白肉是西餐中常用的肉。其中，白肉就是魚肉和禽肉(雞肉)，因為魚肉和雞肉做熟了之後它是白色的。白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅...
1、進門的時候要邀請女士先進入，入座的時候要有男士把凳子擺好請女士坐下，菜單也要由女士先看，記住一切女士優先。2、左手持叉右手持刀，吃完飯滿意就把刀叉正常擺在盤子上類似“11”這樣的狀態，不滿意可以在餐盤上把刀叉擺...
西餐菜點與酒水的搭配很有講究，並且是禮儀的一部分，搭配如下：餐前酒又稱開胃酒，一般為又濃又香，能刺激胃口的威士忌、杜松子酒、伏特加、雪利酒、朗姆酒等系列；餐中酒，西餐餐中酒多選擇葡萄酒，紅酒配紅肉，白酒配白肉，色、香、味...
西餐牛排的口味是鹹味、甜味，牛排的種類主要的有菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋排、牛小排等等，這些牛排都是菜單上比較常見的，指的是牛排肉取材的部位。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。...
1、從餐桌上拿起餐巾，先對摺，再將褶線朝向自己，攤在腿上。絕不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在子上，或塞在領口。2、用餐完畢要站起來，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側，然後起身離座。如果站起來後才甩動或折...
主料：雞胸肉1000克，蔬菜適量。配料：生抽、鹽少許、黑胡椒粉適量、檸檬汁、橄欖油。步驟：1、把雞胸肉洗淨，用刀背把肉拍軟，裝入碗中備用；2、根據個人喜好，撒入適量黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘；3、將蔬菜放入水中煮，加入油鹽，...
中餐：涼拌海蟄皮、皮蛋、番茄燴肉片、仔姜肉絲、爽口芥末墩兒、蒸魚腩、糖醋藕丁炒肉丁、大頭菜蒸豬肉等等；西餐：魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。開胃菜簡介：開味菜，又稱開胃小菜、開胃菜，食用時間...
西餐主菜有：1、扒類別：牛排、羊排、豬排、雞排、魚排。2、粉類別：意粉、烤千層皮面食。3、烤類別：烤牛肉、烤豬肉、烤羊肉、烤雞和法式烤派。4、油炸類別：炸魚、炸蝦、炸麪包糠牛肉、西式煎蛋。5、蔬菜類：以西蘭花、椰菜花...
以下是學習西餐需要具備的條件：1、西餐，一種迥然不同於中國飲食的菜餚，現在已慢慢走進大眾的視野。2、西餐需要在人流多的地區建設，並且被許多時尚的都市人所喜愛，所以選擇學西餐作為自己謀生之本的人也越來越多。3、在餐...
鐵板燒起源於日本，是一種西餐和中餐的結合，它擁有悠久歷史，鐵板燒最早發源於日本的西餐，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到台灣，在台...
1．頭盤一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。2．湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、...
西餐是西方國家的餐食。西方國家是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，通常使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。西餐的主要特點是主料突出，形色...
在吃西餐的時候，一般人是用左手將叉子固定食物，再用右手持刀切一小口食物。刀是有一面完全是尖鋭的器具；叉是一端有兩個長齒，用以刺取物體的器具。取用刀叉的順序是按照上菜的順序由外向內取用。用餐完畢後，刀叉應放於盤子...
西餐自助餐食物有：水果、飲品、沙拉、餐後甜點、意大利麪、麪包、牛排、三明治、雞排等。西餐自助餐指西方國家的菜式正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、...
1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用；2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用；3、歐洲...
西餐酒菜講究搭配，舉例説明如下：1、白酒配海鮮類，包括蠔、貝類；2、紅酒配肉類，包括野味；3、上湯時喝白葡萄酒；4、上點心、水果時喝香檳；5、奶酪配濃紅葡萄酒、咖啡或者白蘭地；6、頭道菜和非正式宴會配雞尾酒，雞尾酒有紅和黃兩種...
學西餐主要是學習以下內容：1、學習對西餐食品原料、調味品的識別，瞭解原料加工的基本知識和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學習和植物性原料加工成形、畜肉類分割的學習。2、學習西餐菜系的做法，包括...
西餐一定要用新鮮菜裝飾，因為有部分客人為了解膩會吃盤中擺放的蔬菜。西餐是西方國家的餐食，西方國家是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖...
黃油，是從牛奶中提煉出來的油脂，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有百分之八十的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候...
在家中做西餐可以選擇做奶油蘑菇湯和蕃茄肉醬意大利麪，做法如下：一、奶油蘑菇湯：主料：蘑菇罐頭1聽。輔料：瘦豬肉、牛奶、麪粉。調料：豬油、鹽、葱、料酒、雞精。做法：1、將豬肉切成小丁，放入鍋內煮，鍋開後撇去浮沫加入葱、料酒...
1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控幹備用。可以撒少許鹽事先醃製入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢...
1、先用雙手把麪包撕成小塊，再用左手拿來吃。不能用叉子吃麪包；2、吃硬麪包時，可用刀先把麪包切成兩半，再用手撕成塊來吃；3、用叉子將麪包固定住，然後把刀刺入麪包的中央部分，先將正對自己的那部分切開，再將麪包轉過來切開另...
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