高壓鍋煮豬肚怎樣才能白

高壓鍋煮豬肚變白需要加入油，湯水裏要有油，豬肚中的蛋白質能溶解作為乳化劑，油脂會被沸水衝擊成細小的油滴，然後被作為乳化劑的水溶性蛋白包裹住，湯汁就會變成白色。高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升的原理加快燉煮食物的效率。