醃好的香椿芽怎麼保存

醃好的香椿芽裝好缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低温處貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫保存。

一般封存貯藏10天以後就可食用。第一次食用時，可將醃製的香椿芽徹底翻一翻，俗稱“倒缸”，使其醃得更均勻，取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油污，要隨吃隨取，取後封好缸。家庭醃製香椿芽，力求做到：一適、二無、三精，即適度揉搓；芽子醃製前晾曬無水分，醃製過程無污染；精選芽子，使用精鹽、精醋。特別注意清潔衞生，這樣才能保證醃製的香椿芽常年不變質，保持天然原味。