椿芽怎樣醃製可以保存一年

1、鹽醃速凍法：將採後的香椿清洗乾淨，按香椿與食鹽比例為10：1醃製，3h後翻動1次，再醃3h撈出，立即放入保鮮袋裏扎口，置於冰箱冷凍室裏快速凍結後，使冰箱恢復正常運轉，可貯藏到來年香椿上市。

2、醃製貯藏香椿法：這是農村一種最古老的貯藏香椿法，也是一種傳統的加工方法，對於沒有冰箱條件的農户最為適宜。鹽醃：鮮香椿用水衝淨，晾乾，每100kg香椿加食鹽20kg，即香椿與食鹽的質量比是5：1。將食鹽和香椿分層均勻放在缸裏，一層鹽一層香椿，每層香椿的厚度約10cm左右，直到把缸裝滿。

營養價值：

1、微量元素豐富：每100克椿芽含蛋白質98克、鈣143毫克、維生素C115毫克，這些物質的含量在蔬菜中也是名列前茅的。同時還含有B族維生素、胡蘿蔔素136毫克、磷135豪克以及人體必需的鐵等微量元素。

2、利尿解毒：香椿是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿煎劑能夠抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、甲型副仿寒桿菌、費氏痢疾桿菌等。

3、抗菌消炎：香椿可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等。用於治療蛔蟲病時，香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。

4、提高免疫力：因香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫力，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容抗衰老的佳品。