關於酸藍菜的百科
藍菜以顏色淺藍至深藍而得名，味微酸、微辣、清心爽口、消油膩、助消化。主料：胡蘿蔔、葱、蒜。輔料：食鹽、醋、白酒。步驟：1、胡籮卜洗淨後晾乾、切絲，葱洗淨切丁，蒜切片；2、將胡蘿蔔絲、寸葱、蒜片混合，加上食鹽、醋拌勻；3、...
原料：胡蘿蔔2斤、葱1斤、大蒜1斤、食鹽、醋、白酒適量。酸藍菜的製法：1、先洗淨胡籮卜，晾乾，切絲；葱去皮，水洗，稍晾，先豎切成2-8瓣，再橫切成寸葱；2、大蒜切成片。將胡蘿蔔絲、寸葱、蒜片混合在一起，加上食鹽、醋。如涼拌菜一樣，嘗...
春菜是可以通過特殊的手法制作成酸菜的，因為春菜的種類是比較多的，它同樣也是屬於是一種萵苣類的作物。春菜的烹飪方法還比較多，一般人家是在春天的時候進行食用的。人們吃到春菜這種菜，便會想到春天已經來了。春菜對於內...
1、首先去除白菜爛葉，曬兩天跑跑水分，每層撒鹽防爛，找來合適的石頭，開水燙淨。2、然後將白菜顛倒放入缸內，用石頭壓實，倒水沒過白菜，使勁壓石頭壓實。3、最後放置陰涼處四十多天待白菜和水都發黃即可。...
四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻户曉的一種佐餐菜餚。簡介四川酸菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻...
四川酸菜魚裏的酸菜是用一種叫做青菜的菜，做出來的葉子很大，很綠，有點像牛皮菜。用料：草魚500克相剋食物、酸菜350克、香菜適量相剋食物、姜適量相剋食物、蒜適量相剋食物、幹辣椒相剋食物、花椒適量、鹽適量、食用油、胡...
1、將酸菜用清水清洗幾遍，然後把酸菜切碎，薑切片，蒜切末。2、取少許幹辣椒備用，取小塊肥肉切成薄片，鍋中加入少許油，燒熱後放入切好的肉。3、煸炒至變色後加入辣椒和薑片，繼續翻炒出香味後放入酸菜，一直炒至酸菜微微變焦。放...
菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，酸菜經乳酸桿菌發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要...
東北地區。酸菜是一種家喻户曉的菜，幾乎各個地區都可以吃到，那麼酸菜是哪個地方的名菜呢，實際上，我們講的酸菜菜餚具體指的是東北酸菜，是東北地區的一種非常具有東北特色的家常食物，很久之前開始，東北家裏就有兩種不可缺少的...
將酸菜放在温水裏浸泡，可以去除部分酸味。由於酸菜是發酵形成，酸味在浸泡過程中不會完全去掉。酸菜是中國一些地區和德國存在的一種泡菜，古稱‘’菹‘’，《周禮》中有相關記載，北魏的《齊民要術》中詳細介紹了祖先用白菜等...
在燉酸菜之前先將酸菜翻炒，能夠增加酸菜的鮮香風味；燉酸菜做法：1、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香；2、下入肉片，翻炒到肉變白；3、加入酸菜絲，翻炒2分鐘；4、加入骨湯，旺火大火煮沸；5、加入牡蠣，再次煮開；6、轉文火煲煮15分鐘，加...
1、挑選一個合適的瓦缸，沒有瓦缸可以用玻璃缸。2、取糯米或者大米的洗米水。3、芥菜洗乾淨晾乾水分也可以在太陽下面曬曬，讓菜葉曬軟一些了比較好搓鹽，菜葉也不容易爛，放少許鹽搓一下芥菜。4、搓好的芥菜放缸裏，然後把洗米...
材料：新鮮野臘菜500g、姜、紅糖、辣椒麪、花椒麪、鹽、無油容器1個。步驟：1、新鮮的野臘菜買回家，直接掰開，晾曬一會；2、曬半小時，手和洗菜的容器確保無油，洗乾淨後將水分瀝乾，開始晾曬；3、大部分水分已經曬出，但野臘菜沒有徹底...
1、鍋洗淨無油加入清水，花椒，大料，薑片。2、倒入香醋，冰糖，鹽，煮出香味10分鐘左右，放涼加入雞精拌勻備用。3、所有材料切小塊加入鹽醃製20分鐘，紫甘藍手撕小片也醃製一下。4、醃好的菜用水沖洗一下瀝乾水分。5、取一個保鮮盒...
酸菜魚的酸菜是芥菜。芥菜，是我們生活中常見的一種蔬菜，它的菜幫部分略帶一點苦味，通常用來與其他菜餚搭配共同食用，或者經醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。但酸菜畢竟是醃製品，為了身體健康不能過多的食用。酸菜魚的...
芥菜醃酸菜的醃製步驟如下：1、曬芥菜，將芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣，之後分攤在通風的地方晾乾，其目的主要是去除菜裏的多餘水分；2、切芥菜，把晾的半乾的芥菜洗淨，將多餘的水擰掉，放在砧板上切碎；3、加入調料調味，把切碎的芥菜...
1、將菜花掰去外面的老菜幫，使用清水洗乾淨，將菜花切成兩部分，甩一甩裏面的水分備用；2、將醃菜缸洗乾淨並擦乾，在缸底撒一把食用鹽顆粒，然後將菜花擺放到缸裏，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一次鹽，壓上石頭或重物；3、過7至8個小時...
酸菜魚中的酸菜是芥菜。製作方法如下：1、選新鮮的芥菜，放置於陽光直射的地方，直曬半個小時。2、用鍋燒開適量水，放入芥菜煮十分鐘。3、將煮好的芥菜撈出，靜置於空氣中半個小時。4、將芥菜放入壇中，放入適量的鹽，密封二天或三...
1、準備好3棵芥菜，如果你的泡菜罈子夠大，也可以多準備；2、將芥菜切成2半，再在菜頭上切上一刀，但是不切破；3、放到通風乾燥、有陽光的地方晾曬；4、放入適量的鹽把青菜醃製1夜；5、放入泡菜壇（泡菜罐裏放入適量鹽水）泡菜壇的邊緣要...
南方的酸菜是芥菜做成的。芥菜是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片着生短縮莖上...
酸菜是由多道工序製造而成的菜或調味料。芥菜是十字花科，是蕓薹屬的一年生草本植物。酸菜可由芥菜製造而成。將芥菜醃成酸菜的製做步驟如下：1、將芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣分攤在通風的地方晾乾。2、把涼的半乾的芥菜...
酸菜最常見的是用白菜、蘿蔔菜、薺菜和包菜製作，將蔬菜用水浸泡沖洗後乾淨，然後加入食用鹽醃製2個小時，再裝入罈子中，加入生抽、辣椒等調味料，密封醃製15天左右即可，醃製時要注意放在陰涼通風的地方。酸菜，主要存在於中國東...
酸菜酸香味醇、清淡爽口、採用自然抑菌，富含氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。酸菜中的酸香是植物酵素自然發酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉化成酸性物質，酸菜...
1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上...
藍莓，一種小漿果，果實呈藍色、色澤美麗、藍色被1層白色果粉包裹，果肉細膩、種子極小。藍莓果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品...
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