兔排的做法

材料如下。

兔排800克，西芹150克，鹽10克，孜然25克，味精2克，白砂糖10克，料酒25克，姜10克，大蒜5克，香油5克，色拉油100克。

做法如下。

1、 將兔排洗淨，漂去白水，改刀成小方塊。 將兔肉用適量鹽碼好，西芹去筋，改成小方塊。

2、 鍋置旺火上，下油，把碼好的兔丁用七成熱油炸制。兔肉炸成色紅，出香味時起鍋。

3、西芹用中油温拉一下起鍋待用，另起一鍋置中火上，下油，姜，蒜，辣椒麪，炒香出色。下兔塊，西芹，鹽，味精，白糖，料酒，辣椒麪，姜，蒜快速翻炒幾下。

4、滴幾滴香油，扔入適量子然粉，翻轉起鍋裝盤即成。