小米辣清蒸魚怎麼做

1、準備材料：黔魚，小米辣，豆豉，豉油，葱，姜，蒜，料酒，鹽，花椒，植物油。

2、將魚內臟掏乾淨後洗淨，在魚身上抹少量鹽，魚肚裏塞進十幾片生薑，撒上料酒。醃十五分鐘後放入鍋內蒸20分鐘。

3、將姜、蒜、小米辣切成小粒，葱切中長段備用。

4、在小碗裏倒入三大勺豉油備用。

5、將魚取出裝盤，把蒸出來的湯汁倒進裝蒸魚豉油的小碗。

6、往炒鍋內放油，中火，油温六成熱的時候倒入姜蒜、花椒粒、小米辣，翻炒。炒出香味後倒入蒸魚豉油和湯汁，繼續翻炒三分鐘。

7、將炒鍋內炒好的料直接澆到蒸好的魚上面即可食用。