變綠的大蒜可以吃嗎

變綠的大蒜是可以吃的，大蒜在放久之後就會發生變色，這個是應為大蒜內部和空氣中的氧發生氧化，但是大蒜本身沒有變質。一般情況下，我們買回來的大蒜長時間存放就會變綠，當我們打開大蒜蒜瓣的時候會發現中間有一些綠色，這個是應該大蒜內部的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應，而大蒜本身是沒有毒也沒有變質的，所以是可以吃的。