頂尖變綠色的玉米可以吃嗎

玉米頂尖變色是因為發黴變質產生毒素，發黴會產生強烈的致癌物質黃麴黴素。黃麴黴寄生產生的次生代謝產物，存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人體健康危害極為突出的一類黴菌毒素。