大蒜變黑可以檢測到有毒嗎

大蒜變黑可以檢測到沒有毒的，變黑是因為大蒜和醋在低温下發生一種生化反應所致。大蒜細胞中的生物活性物質，含硫化合物在蒜酶的作用下，進變紫屬於綠色素，一步發生大蒜綠變。綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。