大蒜髮芽了可以吃嗎

可以。大蒜發芽説明放置的時間太長了，處在適宜的温度環境下就容易發芽。大蒜髮芽後，只要不黴變或腐爛即可正常食用，因發芽腐爛的大蒜裏面含有對人體有害的物質，進食後會影響健康。另外若想要大蒜不發芽，保存時要提供低温環境，冷藏保存可保存更久。

大蒜，為百合科葱屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是着名的食藥兩用植物，大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等，具有多方面生物活性。