醋泡大蒜子變綠正常嗎可食用

醋泡大蒜變綠是正常的，可以放心食用。

1、醋泡大蒜變綠是因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混和在一起，就使蒜變成了綠色。

2、經有關方面對這種變綠大蒜的測定得知，蒜蘭素的抗氧化能力很強。所以，食用綠色的醃大蒜不但無毒，還有強身健體的作用。