濟南特色菜是什麼

濟南特色菜有九轉大腸，九轉大腸這道老調重彈的魯菜，想必絕大多數人都吃過，已有100多年的歷史，是清光緒年間濟南九華林酒樓首創並命名為紅燒大腸。後來經過不斷地改良，紅燒大腸的味道有了質的飛越。當時的很多文人墨客都推崇這道菜，為了取悦店老闆喜歡九字，遂稱讚這道菜的精工細作如同九鍊金丹一樣繁瑣。店家遂正式改名為九轉大腸。這道菜是將收拾乾淨的豬大腸經水焯後油炸，再加入十幾種佐料，用微火爆炒而成。成菜後，色澤紅潤，質地軟嫩，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，深受眾多食客們的喜愛。