湖南特色菜譜有哪些

1、剁椒魚頭，是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。

通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、葱、蒜等輔料蒸制而成。

菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口；

2、幹鍋水魚，魚蝦類菜餚，軟爛可口，鹹鮮香辣；

3、幹鍋羊蹄，質地軟滑，滋味香辣的菜餚；

4、薑辣蛇，湖南嶽陽的特色菜品。薑辣蛇主要是以烏梢蛇，配以大量老薑大火烹製，口感非常鮮美，營養全面，適合了湖南氣候比較潮濕的特徵；

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