雞蛋羹怎麼樣才熟了

判斷方法有兩種，分別是：

1、用勺子背面從碗邊緣向中間推至三分之一處時還是蛋水分離狀，則表示煮熟。

2、直接用勺子插進中間處時若蛋水分離則表示煮熟。

蒸雞蛋羹的方法：

1、在碗中打入一個雞蛋，加適量食用鹽攪勻，加温開水或高湯；

2、將打好的蛋液用漏網過濾到另一隻碗內抹上薄薄的一層食用油的蒸碗內；

3、開始蒸，這一步是關鍵。清水上鍋，大火燒開，將蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫，約10分鐘即可；

4、撒上葱花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油即完成。