菠菜扯麪最簡單做法

1、所需材料：蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎備用。

2、豆芽沖洗乾淨。要先和麪，麪粉中慢慢加入温水，打成絮狀後揉成團，靜置半小時到1小時，最好1小時。靜置過程中揉麪一兩次，讓面更筋道。

3、靜置好的面揉光滑，案板上撒少量麪粉。

4、將麪糰擀成橢圓形的厚0.5cm—0.8cm的圓片。擀麪過程中可以撒少量麪粉。根據自己需要的寬度用刀將大面片一道道劃開。想吃特別寬的麪條就劃寬些，吃窄麪條就劃細些。

5、取一條麪條，雙手抓住兩頭，抖動，在案板上甩，聽到“biang、biang、biang”的聲音，麪條就扯好了。

6、鍋開後下入鍋中，煮開，下入豆芽，再煮開就可以撈出來了。

7、碗底放入韭菜，撈出麪條後在麪條上放上香菜、大葱，撒上少量十三香，再放上幹辣椒麪。

8、炒鍋燒熱油，熱油舀兩勺澆在辣椒麪上，趁熱調入1勺生抽和1勺醋，再調入1勺鹽即可。