魔芋是碳水化合物嗎

魔芋是碳水化合物，魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富。所以魔芋是碳水化合物。

其主要含多糖類，如葡萄甘露聚糖（glucomannan），甘露聚糖（mannan）等。有機酸類，如枸櫞酸（citricacid），桂皮酸（cinnamicacid），二十一碳烯（heneicosene）等。苷類成分，如3，4-二羥基苯甲醛葡萄糖苷（3，4-dihydroxybenzaldehydeD-glucoside）等。此外，尚含多種氨基酸、粗蛋白等成分。