做油餅要放哪些配料.

一.原料：麪粉500克，鹽7、5克，老酵面125克，素油50克，鹼25克；

二.製法：

1、將麪粉加水，與老酵調製成麪糰，待發酵後加入鹼面揉勻，再加入細鹽揉勻；

2、將平鍋上火，放少許油，麪糰搓條成50克大小的餅坯，放在平鍋上，用手指按壓，使其變薄成圓餅形。待餅底起殼成淡黃色時，翻個身再煎另一面。加油使兩面煎熟後，即可出鍋；

三.注意：煎制時鍋中油量不宜太多，火侯不宜太大，宜用中火，六成油温較為適宜，過高容易焦糊，過低難以成熟。