生酵母是什麼啊

生酵母也叫鮮酵母，酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。鮮酵母的用量為即發性酵母的2到3倍。鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母。與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。鮮酵母分為高糖型和低糖型兩種：

1、低糖型鮮酵母適用於每百斤麪粉中加糖量5斤以下或不加糖的面製品，用於不加糖面製品更有優勢，發麪快口感好；

2、高糖型鮮酵母適用於每百斤麪粉中加糖量5斤以上的面製品。用於含糖量高的產品，發麪穩定後勁足。