蘑菇生吃有毒嗎

蘑菇是一種食用真菌類食材，我們平常的吃法一般會烹飪成熟食再吃，有些地方的人會生吃或者涼拌蘑菇；

1、有些蘑菇能生吃；

有些新鮮蘑菇是可以生吃的，吃之前剝去外皮，然後清洗乾淨，澆上一些檸檬汁或者醋，就可以食用了，肉質肥嫩，味道十分鮮美，但是必須是人工栽培的無毒的蘑菇；

2、涼拌蘑菇也好吃；

最開始先要將蘑菇洗乾淨、切片，雖然是涼拌蘑菇，但是還是需要在沸水（水中加鹽少許）中焯大概5分鐘，葱蒜和丁過油做佐料，濾起蘑菇，放入佐料拌勻，再加些自己喜歡的調料即可；

3、儘量少食生蘑菇；

雖然有一些新鮮蘑菇可以生吃，但是野生菌類的蘑菇是絕對不可以生吃的，因為其為菌類食材，含有各種有毒的肽類和鹼類物質，這些物質對人體傷害很大，必須經過高温加熱才可以損壞，所以如果生吃這類蘑菇，就會引發中毒反應，嚴重的危及生命者也有，所以儘量少生食蘑菇。