火鍋店後廚配菜組日常流程

1、上午九點到崗，換好工作服，整理好內務；

2、上午十點準時參加早會；

3、上午十點半按標準打掃自己區域內的衞生，按要求進行菜品的擺盤等準備工作；

4、上午十一點半檢查前一天的菜品質量，做好餐前的一切準備工作；

5、中午十二點迎接客人，開始工作；

6、按客人已點好的菜單迅速準確的出菜，確保菜品份量和質量；

7、處理工作中的各種突發事件；

8、掌握菜品的使用情況，以便及時通知墩子補貨和製作；

9、下午兩點值班，保證後期菜品的數量和質量和檢查自己區域的收市情況；

10、下午五點參加班例會；

11、下午五點半餐前檢查餐前菜品的準備等；

12、下午六點迎接客人，開始工作；

13、晚上九點值班，檢查自己區域的收市情況。