關於出菜的百科
1、菜藕是把藕作為蔬菜來培育的，長得粗壯而長。碗蓮是用來觀賞的，要能在碗中容身並生存，藕十分細小。一般生長成熟的菜藕單節約20公分長，粗細直徑約有5公分以上。而碗蓮的藕單節長度僅5公分左右，直徑不會大於三公分；2、這兩...
乾隆給《寫生蛺蝶圖》題的詩，青蟲出菜甲，起復化為蝶；蝶已不復蟲，生滅迅交睫。翮栩飄秋煙，迷離貼露葉；煉得長生術，金丹了無涉。大意是：青蟲在菜芽中成長，從繭蛹中破出後又化成蛺蝶（蝶、蛾之類的昆蟲）。如今的蛺蝶早已不是當初的青...
著名的廣州菜有:白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、幹炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯...
1、韭菜很容易入味,所以調韭菜餡的時候,不要放太多的調味料。在製作韭菜餡之前,用食用油先將韭菜攪拌一下,然後再加入少許的食鹽,這樣的韭菜就不容易出水,而且韭菜也很入味。2、製作方法：韭菜洗好後控幹水，然後切成小粒...
讓冒菜做出香味的方法：1、燒高湯，大骨頭湯，拿出專用冒菜鍋，加入高湯。2、往冒菜鍋里加入底料一份，攪拌燒開。3、把各種菜品夾入菜簍，並把菜簍放入冒菜鍋。4、1到3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油。5、放入麻辣料及其他佐料，...
1、油菜種子發芽出苗期為適期播種後5～7天。在適宜的温度、水分、氧氣和土壤細碎、肥沃的基本條件下，出苗迅速、整齊，生長旺盛，易於培育壯苗；在相反的任一條件下，兼以整地粗放，播種時落籽太深或蓋土過厚，出苗先後不齊，出土時下...
將莖用芥菜經鹽醃後壓榨，除去一部分水分，然後加入食用鹽和適量的香料及調料（如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），再將其裝壇、封口，放在陰涼處存放；最後在隔絕空氣的條件下，壇裏的榨菜先經酒精發...
1、西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。又稱“叔嫂傳珍”，傳説是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，...
蘇菜出水芙蓉的製作食材：草魚茸，鮮百合，蝦茸，雞蛋清，球葱，葱姜酒汁，熟精火腿末，胡蘿蔔，精鹽，紹酒，雞清湯，濕澱粉，幹澱粉，番茄醬，色拉油。步驟：1、草魚茸與雞蛋清、雞清湯、鹽、葱姜酒汁攪拌成糊狀。2、蝦茸中放鹽，澱粉攪拌上勁。鮮百合...
四川滷菜最出名。滷菜，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。四川滷菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳奇、紫燕百味雞、萬春滷菜、醉香川滷、口福集、巴適館滷水、成都...
調出Word菜單欄的方法：1、電腦上打開Word軟件，將鼠標指針放在菜單項的空白處，單擊鼠標右鍵；2、彈出一個下拉選項；3、在功能區中找到最小化選項，選擇不勾選；4、退出Word軟件再重新進入即可。...
1、提前洗好晾乾，使用韭菜前可以提前半天就將韭菜摘好洗淨，放在通風的地方晾乾水分。一般晚上要用的話，中午吃完飯就可以把韭菜先摘好洗淨晾上，時間不要提前太長，因為提前太長了韭菜很容易就缺水蔫吧了，影響口感，時間太短又...
湘菜中出名的菜品有：1、組庵魚翅，又名紅煨魚翅，是湖南傳統名菜。2、全家福，家宴的傳統頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。3、百鳥朝鳳，一道傳統湘菜，象徵歡聚一堂，其樂融融。4、子龍脱袍，一道以鱔魚為主料的傳統湘菜。5、霸王別姬，...
1、油燜大蝦:魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。2、紅燒排骨:是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒...
香菜籽通過慢火炒製出香味。香菜籽也就是香菜的果實，一般當香菜長至開出白色小花後，過不久就會結出果實。香菜籽為雙圓球形，表面淡黃棕色，成熟果實堅硬，氣芳香，帶有温和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道。當種子變為褐色的...
要炒香一道菜，要掌握幾個要領:1、鍋要先燒熱，再倒油，油須燒熱，才將菜倒入；2、入鍋炒的材料，切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；3、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起...
川菜系具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。其中最負盛名的菜餚有：乾燒...
可以吃，生的小白菜是白菜的抽薹現象。白菜是二年生作物，我們平時吃的白菜球屬於大白菜的營養體，遇到低温和長日照後，白菜繼續生長，完成花芽分化、抽薹、開花、結籽的整個生命過程，也就是説白菜抽薹並不是病態現象，是白菜生長...
南京出名的菜有：鹽水鴨、牛肉鍋貼、鴨血粉絲湯、南京板鴨、如意回滷乾等一些有名的菜。南京古稱金陵、建康，江蘇省省會，副省級市、南京都市圈核心城市，是長江國際航運物流中心，長三角輻射帶動中西部地區發展的國家重要門户...
第五集，蛇球；第六集，那個男人，越前南次郎；第十二集，開合戰術，雙卡少年；第十八集，情書；第二十五集，青學的最強者；第二十七集，卡魯賓歷險記；第七十集，網球VS乒乓；第七十二集，薰！成為龍馬吧；第九十九集，被詛咒的球拍；第一百一十七集，海堂與桃城...
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。魚含豐富優質蛋白，能提...
1、菠菜播種後3-5天出苗。2、菠菜地一般採用撒播。夏、秋播種於播前1周將種子用水浸泡12小時後，放在井中或在4°C左右冰箱或冷藏櫃中處理24小時，再在20-25°C的條件下催芽，經出芽後播種。冬、春可播幹籽或濕籽。畝播種3-...
100斤白菜能醃製出60斤左右的酸菜，在醃製過程中白菜會有水分析出，再加上白菜在醃製之前還有一些萎葉爛葉丟掉的損耗，所以最終得到的酸菜重量與原白菜重量會有一個3:5的比例差，但也不完全準確，如果原大白菜水分不多，這個比例...
1月份的時令蔬菜有：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔等。1、山藥在寒冷的冬季，山藥具有很好的補中益氣、健脾作用、抵禦抗寒、預防感冒。冬季天干氣燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口乾、咽乾、脣焦、乾咳等病症。此時進補山藥最...
1、德州扒雞：德州扒雞原名德州五香脱骨扒雞，是山東德州的傳統風味菜餚，最初是由德州德順齋創制，在清朝光緒年間，該店用重1斤左右的壯嫩雞，先經油炸至金黃色，然後加口蘑，上等醬油，丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香和飴糖等調料精製而成。...
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