荷葉米粉雞怎麼做

主料：童子雞。

輔料：糯米粉，荷葉，醬油，甜麪醬，黃酒，白砂糖，鹽，大葱，姜，香油。

做法：

1、將鮮荷葉洗淨泡透，剪成12片20釐米見方的葉片備用；

2、葱、姜均洗淨切絲；

3、將童子雞剔骨後洗淨，切成大小均勻的12塊，加入葱絲、薑絲、醬油、甜麪醬、白糖、黃酒、精鹽拌勻醃10分鐘，然後放入糯米粉、清湯、香油攪勻備用；

4、將荷葉鋪在案板上，每張放1塊雞肉和米粉包好；

5、包時先把一個角摺進去，再連荷葉帶肉一起卷，捲到最後，將兩邊角疊進去，再把留下的一角疊起來夾在中間，頭露在外面，照此將12塊雞肉逐塊包好；

6、入籠置旺火蒸1.5小時至熟爛，取出擺在另一盤內即成。