糖醋排骨是哪裏菜

糖醋排骨屬於粵菜，是漢族傳統菜，選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜。糖醋排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效。其主要做法如下。

材料：豬肋排適量，葱姜適量，花椒適量，大料適量，香葉適量，白酒適量，鹽適量，白糖適量，紅糖適量，香醋適量，醬油適量，油適量。

步驟做法：

1、豬肋排剁成小段後洗乾淨，放入冷水鍋中焯乾淨血沫，撈出來用清水沖洗乾淨備用；

2、鍋子洗乾淨後重新注入清水，放入排骨和薑片，大火燒開後煮25分鐘；

3、煮好的排骨撈出來用適量生抽、老抽和鹽醃製20分鐘；

4、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成調味汁；

5、醃製好的排骨放入油鍋中炸至金黃色撈出來備用；

6、重新起鍋，倒入調味汁和一碗排骨湯煮開，放入排骨小火燜十分鐘後大火收汁；

7、出鍋前撒少許熟芝麻和葱花即可。