糖醋排骨到底是什麼菜系的

有的地方説是浙江菜，有的説是滬菜，有的説是四川菜。三個菜系都有糖醋排骨這個菜。

1、滬菜用料簡單，注重的是酸甜的口味，裏面用到了番茄醬，這也是滬菜的特點。

2、浙江菜用料豐富。做法精細是色、香、味具全。

3、川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱、姜、花椒。

滬菜和浙菜的糖醋排骨屬於燒菜；川菜用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。