水菊粑怎麼做

水菊粑，又名水秋粑、鼠曲粑。水菊粑是在清明前後製作的一種食物，相傳這一習俗的來歷，老人説，舊時傳説農曆三月三是“鬼節”。這一天傍晚，野鬼出來遊蕩，攝取孩子的魂魄。吃水菊粑“粑”魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。這裏取“粑”的諧音，有控制粘附之意。雖然這種説法帶有點迷信色彩，但水菊粑作為鄉間的傳統美食，卻使我們有了口頤之福。

鼠麴草採回來後，先要用剪刀一棵棵地剪除根部，留下來的只是上部的莖葉，反覆洗淨後搗碎。一斤鼠曲配上四斤粉。鼠曲粑的粉，以磨好的米粉為主，也摻少許糯米粉，增加餈性。有講究的，還把鼠曲和粉拌勻後，放在舂米的碓裏反覆舂成泥狀，才能做粑。

鼠曲粑包上粑心，味道更美。粑心多是用葱蒜醬幹臘肉，加點辣椒粉組合而成。做粑，由家庭主婦手工做，孩子們也有動手湊熱鬧的。她們用粑印子印成壽桃形、圓形、六方形，耙面上飾以鼠曲、蓮花等圖案。有的還做成石榴、元寶、小鴨、小鳥狀，留給小孩子玩。一升米的料子，可做八至十個水鼠曲。