亞硝酸鈉可以用作食品添加劑嗎

亞硝酸鈉可以用作食品添加劑的。

我國的《食品添加劑使用衞生標準》（GB2760－1996），明確規定了亞硝酸鹽在食品中的使用範圍和殘留量（以亞硝酸鈉計）：醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、臘腸等），允許殘留量為0.07克/公斤；肉灌腸類，允許殘留量為0.03克/公斤；肉罐頭類，允許殘留量為0.05克/公斤。

而在其他食品烹飪加工中，嚴禁添加或使用亞硝酸鹽，且明令禁止餐飲企業購買、使用和存放亞硝酸鹽。