亞硝酸鈉有毒嗎

亞硝酸鈉，是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶於水和液氨，其水溶液呈鹼性，微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有鹹味，又是被用來製造假食鹽。亞硝酸鈉暴露於空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。若加熱到320攝氏度以上則分解，生成氧氣、一氧化氮和氧化鈉。有劇毒, 強致癌物質.人體食用3g即可致死，微量攝入不會造成中毒，食品中放的劑量大多是符合安全食用標準的，但是長期食用這類食品是有潛在致癌隱患的。