門釘肉餅的做法

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門釘肉餅的做法

門釘肉餅是北京的一種傳統小吃,製作原料主要有面粉、牛肉餡、大葱等。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。

需要準備的材料有面粉、牛肉餡、大葱、雞蛋、醬油、鹽、甜麪醬、香油、色拉油、五香粉、雞精、姜碎、料酒。

1、麪粉加涼水,和成比較軟的麪糰。餳1小時左右,中間再揉一次,讓麪糰充分鬆弛。餳至好的麪糰揉圓,把麪糰搓成長條,分成比餃子的劑子略大的面劑子,擀成比較薄的麪皮,放上肉餡,像包包子一樣收口,收口處捏緊,揪去多餘的面。

2、肉餡加上雞蛋和各種輔料。加入色拉油攪拌上勁,再加入切碎洋葱丁攪拌均勻備用。

3、煎鍋刷油燒熱,收口朝上放入餅坯,蓋蓋子煎至一面金黃後翻面。再加上適量水,蓋上鍋蓋,大約5-10分鐘後鍋內水基本收幹,底部煎成金黃色時即可。

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