春餅的做法和小竅門
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1、麪粉加入熱水,攪拌成絮狀,將麪粉向中間按壓,根據麪粉情況添水,成團後按壓換揉捏,揉成麪糰
2、蓋上保鮮膜靜置十五分鐘後取出,面板上撒適量的麪粉,取麪糰揉捏排氣,揉成長條,切成等大的小劑子
3、取兩個劑子按扁,刷油後疊在一起,擀成薄薄的圓餅皮,一層層刷油碼好,冷水鍋蒸熟,肉塊切絲
4、加入澱粉,鹽,料酒,生抽醃製片刻,四個雞蛋煎成蛋餅後捲成卷,切絲,葱段切絲,肉炒熟後同雞蛋絲,葱絲碼好備用
1、麪粉加入熱水,攪拌成絮狀,將麪粉向中間按壓,根據麪粉情況添水,成團後按壓換揉捏,揉成麪糰
2、蓋上保鮮膜靜置十五分鐘後取出,面板上撒適量的麪粉,取麪糰揉捏排氣,揉成長條,切成等大的小劑子
3、取兩個劑子按扁,刷油後疊在一起,擀成薄薄的圓餅皮,一層層刷油碼好,冷水鍋蒸熟,肉塊切絲
4、加入澱粉,鹽,料酒,生抽醃製片刻,四個雞蛋煎成蛋餅後捲成卷,切絲,葱段切絲,肉炒熟後同雞蛋絲,葱絲碼好備用