發麪酸是什麼原因
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發麪酸屬於正常的現象,尤其是在夏天,這表明發酵時間過長。
此時可加醋解決該問題,具體方法如下:
1、稱下發酸的麪糰的重量,按每3千克麪糰加50到60g醋的比例,稱出醋的量;
2、把醋倒入麪糰內,使醋均勻存在麪糰裏,並反覆和麪;
3、讓重新和好的面在盆內再發5分鐘後即可開始做麪食。
發麪酸屬於正常的現象,尤其是在夏天,這表明發酵時間過長。
此時可加醋解決該問題,具體方法如下:
1、稱下發酸的麪糰的重量,按每3千克麪糰加50到60g醋的比例,稱出醋的量;
2、把醋倒入麪糰內,使醋均勻存在麪糰裏,並反覆和麪;
3、讓重新和好的面在盆內再發5分鐘後即可開始做麪食。