放糖後面發不起來的原因是什麼

1、糖放的比較多，因為適量的糖是有助於酵母的發酵的，而過量的糖就會抑制酵母發酵，使酵母菌沒有了活力，也可以通俗的認為酵母菌被糖膩“死”了。

2、在和麪的時候，酵母放入麪糰以前都會用水去活化酵母菌，但是酵母菌是不耐高温的，如果用過高温度的水去活化就會殺死酵母菌，是酵母菌失去活力，所以麪糰就不會發起來。

3、酵母的量不夠，用酵母發麪時，酵母菌和麪的比例應該是2比100，所以説如果你酵母的量不夠的話，麪糰也發不起來。

4、酵母本身的原因，大家在購買酵母的時候一定要看清生產日期。