怎麼做蒸碗肉

食材：豬肉、幹豆角、蒜苗、醬油、葱段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油。

製作步驟：

1、首先將肥瘦相間的豬肉洗淨後切成塊狀；

2、將切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水，撈出焯過水的肉塊備用；

3、再次將冷水入鍋，放入葱段、薑片、蒜瓣，大火燒開；

4、然後將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，大火燜煮15分鐘，再轉小火燉煮65分鐘；

5、將肉塊切薄片，泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽，把切好的肉片覆蓋在豆角上面；

6、往鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘；

7、調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裏，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可出鍋。