鹼麪條的配方比例是什麼

1、材料：麪粉500g，精鹽5g，鹼3g。

2、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100：1：0.5，取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽；調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。

3、面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。

4、把面碎和成稍微硬一些的麪糰，蓋好麪糰餳30分鐘至麪糰回軟。

5、取出麪糰，揪成小一點的面劑，用擀麪杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。

6、把擀好的面片灑上一層乾麪粉，摺疊起來；在面片的前方放上擀麪杖方便一會兒放麪條。

7、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成麪條，寬窄隨意。往切好的麪條上撒上乾麪粉。

8、把麪條的一端扯到擀麪杖上，把麪條提起來，抖掉多餘的麪粉。

9、將面放入鍋中煮熟，將準備好的喜愛吃的打滷澆到面上，一份美味的鹼水面就成功了。