上海叫什麼肉很大很好吃怎麼做

走油肉的製作方法：

主料：五花肉500克。

輔料：油30毫升，醬油20毫升，糖15克，鹽15克葱10克。

走油肉的做法：

1、肉切大塊洗淨，焯水；

2、燒一鍋清水，葱打成結加入；

3、水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟；

4、肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋，鍋內放約三分之二的油；

5、油熱後，取一大塊肉瀝乾水分，馬上入油鍋炸，期間要不時翻動，防止炸焦粘底；

6、炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮；

7、全部炸完後，倒去油鍋裏的油，加醬油，鹽，糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁，將肉塊稍微煮一下即可。