肥臘肉怎麼做不油膩

1、挑選臘肉時，儘量選擇瘦肉比例多一點的；

2、刷洗乾淨後，先放到電鍋煮，煮熟同時也把肥肉的油給釋放出來；

3、入鍋炒時，臘肉入鍋後多炒幾下又可再次釋放出油 (所以油鍋不需要放太多的油)，這樣，炒出來的臘肉不但不油膩，還很香又很有口感。