羊肉湯怎樣熬既白又不羶味道又鮮

材料：羯羊排，葱。

步驟：

1、羊肉用流水沖洗乾淨後加一小把花椒一同放入涼水中，浸泡半小時去除羶味。

2、將浸泡的羊肉取出，重新換入涼水，將羊肉放入，用大火煮肉。

3、待水快開時，會有一層灰褐色浮沫漂上來，這屬於血沫，用勺子延邊撇去即可。此時若是用勺子上下翻騰攪動，肉質容易變老嚼不動。

4、待血沫撇乾淨後轉小火。

5、準備一根葱白，幾棵香菜，清洗乾淨，切碎放入碗中。

6、在碗內放入適量葱花、香菜碎、味精、油辣椒，鹽。

7、保持鍋滾的狀態，撇去鍋內浮層油，澆到碗裏。熱乎乎美味的羊肉湯就做好了。